黑青豆是黑豆吗
黑青豆就是黑豆,为豆科植物大豆的黑色种子,又名橹豆、黑大豆等,味甘性平。黑青豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满,有黑青豆色素、黑青豆多糖和异黄酮等。黑青豆具有高蛋白、低热量的特性,蛋白质含量高达百分之四十五以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出4分之一左右,居各种豆类之首,因此也赢得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比,黑青豆不但毫无逊色,反而要更加胜出一筹,其蛋白质含量相当于肉类如鸡肉或猪肉的2倍,是鸡蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被誉为“植物蛋白肉”。
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