重庆九宫格火锅分成不同格子是为了什么 重庆九宫格火锅为什么是九宫格
导语:喜欢吃火锅的人都知道,火锅的类型有很多,其中,比较常见的有单锅、鸳鸯锅、九宫格等。说到九宫格,我们不得不提重庆火锅了,那么,你知道重庆九宫格火锅分成不同格子是为了什么吗?到底重庆九宫格火锅为什么是九宫格呢?我们一起来了解。
重庆九宫格火锅分成不同格子是为了什么
九宫格火锅
按火候涮不同食材。因为锅中间和锅的旁边受热情况的不同,所以在不同地方的温度都是不同的。再加上火锅的食材很多,有肉类,也有蔬菜类。有的食材需要煮的时间长一点,有的食材需要煮的时间短一点。人们为了能够让需要煮的时间长的食物尽快成熟,就得把它们放在火力比较温和的地方慢慢烹饪。
为了能够把肉类和蔬菜类隔开,同时也为了能够把食物固定在一个地方,人们就创新的制造了九宫格这样一个特殊的东西。这样一来,不仅可以把锅内的每个空间都物尽其用,也可以把食材真正的味道激发出来。关于九宫格也有很多种说法,还有一种是,为了在一起聚餐的时候,不让别人把自己的食物捞走,所以每个人就把食物放在自己面前的格子里,然后共用中间的大格子。
关于九宫格的来历,有几个说法:
一是码头说:
相传在江湖袍哥的年代,当时的朝天门码头是牲口屠宰集中地。零卖小贩将水牛毛肚洗净放到辣锅涮煮,竟发现异常美味,周边的船夫也被这香味吸引。慢慢的一个锅被分成了九块,以便不同的食客食用。一张八仙桌,四面坐着的都是陌生人,一人一格,在自己面前的格子里涮,互不占便宜,且烫且吃,吃若干块,算若干钱。
火锅
二是温度说:
九宫格把火锅分为三个层次,不同的格子代表不同的温度和不同的牛油浓度。
中间格火力旺盛,不宜久煮,适合放一些质地嫩脆、顷刻即熟的食物,比如毛肚、鸭肠、牛肝等即烫即熟的菜品。
旁边格(十字格)火力稍弱,但火力均匀,适合煮食,长时间加热锁住食材原香的种类,如菇类、肉丸、莲藕等。
四角格属文火,火力温和适合焖菜,让食物软糯入味,如脑花、鸭血、鹌鹑蛋、肥肠等。
三是易捞说:
把食物放在整个大锅很容易捞不到!特别是比较难夹的食材,比如鹌鹑蛋类,一下就不知道哪里去了!有了九宫格之后,搜索面积减少了九分之八有木有,难度自然降低不少。
四是独占说:
九宫格还能缓解你烫下去的东西被别人夹走的尴尬,把想吃的放在自己面前那格,这样也不会被抢走啦!
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