重庆火锅为什么好吃
重庆火锅自清道光年间发轫于江湖,及至民国遍布十里八乡。历经百载,形成了独特的火锅文化,可以说有“麻”“辣”“鲜”“香”“色”“味”“义”七绝。重庆火锅好吃的原因是因为放的底料很有讲究,重庆火锅中必不可少的佐料就是花椒,与辣椒混在一起,麻辣味更重、更浓。而重庆本土也盛产花椒,用以入馔,压腥除异,增强鲜味。重庆火锅的火锅食材都是看得见的新鲜,最妙在于,煮食物的手法,也是鲜字当头,8秒毛肚、12秒鹅肠……即涮即吃。重庆火锅使用的是牛油,油润光泽,显得特别醇厚,加之品质好的辣椒,油汤鲜艳,色红如锦。勾起无限食欲。重庆火锅的香气,是很独特的。集合了豆瓣、三奈、八角、桂皮、草果、香叶等上百种香料,和牛油在锅中熬制时,或者端上炉子,大火小火肆意漫煮时,那种奇妙的香味,就开始充斥大街小巷。
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