蛋清怎么腌鱼比较嫩
做法如下:
食料:鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙。
步骤:
1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。
2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4、加入厚的湿淀粉,不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置。
5、入锅前加入一些食用油拌匀即可,完成。
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