重庆羊肉汤锅怎样做的
1、羊腿500g,白萝卜500g,大料15g,香菜8g,菜籽油6g,郫县豆瓣10g,蒜末10g,姜末5g,花椒粉2g,料酒2g,老抽3g,生抽2g,葱3g。
2、将白萝卜切成块,大蒜、葱、姜都切成末。
3、接下来将羊腿肉用清水煮开后,去掉血水沥干备用,之后加入适量料酒翻炒羊腿肉。
4、接着将羊腿肉炒成外皮焦黄、出油、有香味之后捞出。锅里倒入适量菜籽油后小火加入蒜姜末、豆瓣、花椒粉翻炒片刻。
5、之后在锅中加入羊腿肉翻炒至表面上色金黄,加入适量的水、白萝卜、大料、生抽、老抽开始炖煮。
6、炖煮前要尝一下味道,盐味不够的话就加老抽。高压锅营养炖煮30分钟左右加入葱段、香菜即可食用。
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