做清淡鸡煲方法
1、食材:土鸡、清补凉、沙姜、椰子肉、葱白、小米椒。
2、拆鸡:先把鸡的大腿先切开,把鸡翻过来,对着关节处掰断它,接下来沿着鸡背,慢慢把肉削下来,这样整个鸡腿都出来了。
3、鸡翅部分也是同样的方法,找到关节处,把鸡翅给拆下来。
4、把鸡翅部分连着的鸡胸肉整块切下来,切成薄片,方便烫煮!
5、最后,剩下一副鸡骨架,不要浪费哟。把它拍扁备用,一会儿用来做锅底。
6、煮锅底:在大概一升清水中,放一包清补凉汤料、少许椰片、少许盐作为底味。
7、水开后,加入剔除了肉的鸡骨架,转小火让它熬出一些底味,增加鸡香味。熬制时间15~30分钟。
8、熬锅底的同时做蘸料。把沙姜碎、葱白、酱油、芝麻油放在一起搅匀。如果没有沙姜,还可以用盐焗鸡粉来替代沙姜碎,喜欢吃辣的朋友还可以在蘸料中添加一点辣椒。
9、锅底熬好,就可以开吃了。
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