炝芹菜怎么做
主料:芹菜400克。
调料:大葱10克、姜10克、辣椒5克、盐10克、白砂糖10克、醋5克、味精10克、香油10克、植物油50克。
做法:
1、将芹菜去叶、根,撕去老筋,洗净,用斜刀法切成寸段;
2、烧锅开水,将芹菜迅速汆水,立即取出,放入冷水中浸泡,冷却后沥净水,加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀,把葱、姜丝放在上面;
3、锅烧热,放入油烧至七成热时,投入干辣椒炸至深褐色,立即将油和辣椒倒入芹菜中,搅拌均匀即可装盘。
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