欧芹香料的正确使用方法
1、国外常用的调料类香草,多不能长时间煮或炖,容易发苦,也会失了颜色,所以欧芹(Parsley)、罗勒(Basil)这种草叶类香料,常常是菜快熟时才加入提味,然后就出锅。
2、欧芹别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹,为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶,作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用、中国较多栽培主要供西餐业应用。是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。
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