西芹炒白果教程
1、食材:西芹150g、鲜百合100g、白果50g、橄榄油2勺、红彩椒少许、盐少许、水淀粉适量、葱段适量、姜片适量、花椒油2滴、高汤2茶匙。主要食材:白果。
2、白果放在平底锅里,炒一炒,表皮热了盛出来,趁着温热时候把壳剥去,放在保鲜袋子里放冰箱里冷藏会儿,拿出来后用开水烫一下,这样白果皮就能轻松的捻下来了,然后掰开白果去掉芯(芯有毒)。另外,我们还要把白果焯一下水,锅里放水,水开后放入白果,水再开了捞出来(这一步我是提前准备好的)。另外用微波炉加热一下也能剥皮。
3、西芹洗干净后,用刮皮刀将表皮较老的地方轻轻的刮下去,然后切成菱形条。
4、先把鲜百合的根部用小刀切下去,然后用水冲洗表面的泥,再把它掰开,用小剪子剪去斑点,清洗干净沥干水分备用。
5、准备好辅助食材彩椒,把彩椒切成菱形块。
6、热锅凉油,爆香葱段和姜片,然后捞出来扔掉,留葱姜油备用。
7、当葱姜油6成热时放入西芹,迅速翻炒。
8、放入百合和白果及彩椒,2茶匙高汤,翻炒均匀。(这一步,没有高汤可以不放。)
9、放少许盐调味。淋入适量的水淀粉,勾明芡,滴入2滴的花椒油,翻炒出锅。
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