西芹炒什么好吃
1、芹菜炒香干。
主料:芹菜(300克)香干(120克)辅料红椒片(40克)
做法:锅中放适量油用小火把花椒煸香,然后拣出花椒不要。用花椒油煸炒香干,把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。炒匀后用少许盐和味精调味。调好味后倒入红椒片大火炒匀。炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。
2、肉末芹菜。
主料:肉末(约半磅)芹菜(净重约2/3磅)辣椒(2-3只)
做法:先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;开锅放肉末,在锅里平均的摊开;将肉末煸到比较干,盛起;另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻炒;倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。
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