做芹菜饺子步骤
1、主料:芹菜、猪肉、葱、鸡蛋、生姜、水、饺子皮。调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。
2、葱切末。生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。
4、捞出晾凉后切成粒状,用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)。
5、猪肉剁成肉糜后加入一个鸡蛋,再加入适量姜汁(或姜末),搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中,加入适量老抽,生抽,料酒,盐,糖,加入葱末,搅拌至肉糜有一定弹性,加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀芹菜饺子馅就做好了。
6、将馅料放入饺子皮中,对边捏合之后两边分别捏合,芹菜饺子就包好了。
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