炒茄子不发黑的小妙招
1、避免氧化的最直接办法是近可能少的发生氧化,在炒茄子之前,才切茄子,不要让他过分暴露于空气中。
2、把切好的茄子可以泡在清水里,这样就可以避免暴露于空气而氧化。
3、在炒茄子过程中,一定要加入少量的陈醋,这样也可以有效的避免茄子发黑。
4、炒好的茄子尽快食用,也不事宜长时间暴露于空气中。
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