炸茄子应该用什么粉
1、炸茄子应该用淀粉。炸茄子是一种油炸食物,所以做菜的时候就要保证茄子的外表炸完是干脆的,不能含有多余的水分,而淀粉具有很好的吸水性,所以要用淀粉包裹茄子油炸。
2、也有用面粉代替淀粉来炸茄子,把切好的茄子的表面沾上面粉后包裹上蛋粉糊,油炸后捞出。虽然这种方法也可以,但是做出来的茄子的脆皮没有用淀粉的干脆。
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