白切鸡摆盘技巧
1、第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。
2、第二刀是从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘。
3、第三刀是从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀。
4、第四刀是横刀批割,从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。
5、第五刀其实不能算是一刀了,而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上,然后用左手按压住刀背,把鸡身均匀地横向压切成小块,并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。
6、第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来,竖着用刀劈开大小腿,然后果断挥刀斩成均匀的小块,并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。
7、第七刀是处理鸡翅,先把翅根和中翼斩开,然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块,摆放在盘子中。
8、第八刀是处理鸡头,一刀将鸡头斩成两半,然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。
9、此时一盘白切鸡的斩切和摆盘就算是完成了,最后在上面刷点熟油,放点香菜就很有看相了。另外半只也是如此处理。
0
纠错
猜你喜欢
金华火腿怎么吃怎么做
金华火腿可做成金华火腿炒双菇金华火腿炖鸡金华火腿煨萝卜等。以...海王星里有生物吗
海王星里没生物。人类目前探索已知了解海王星上未发现生命体。海...吃板栗有什么好处
吃板栗的好处强筋健骨消除水肿防治心血管疾病益气补脾。栗子含有...电视选购注意事项有哪些
留意显示尺寸是否齐全。从目前来看,市场上的主流尺寸有英寸,建...总资产周转率正常指标是多少
总资产周转率正常指标是。该项指标反映总资产的周转速度,周转越...床笠表示什么
床笠的主要用途是包裹床垫,床垫本身非常容易落灰弄脏,再加上人...吉利帝豪自重多少
吉利帝豪自重吨左右,新帝豪配备升涡轮增压发动机,发动机低转速...斜阳寒草带重门苔翠盈铺雨后盆.
该句出自红楼梦,意为夕阳的余晖斜斜地撒在野草包围的昔日官宦的...99不88下一句怎么接
不下一句爱到啪啪啪。网络用语不的意思是表示久久的意思表示拜拜...鲈鱼吃了会中毒吗
不会,鲈鱼是无毒的,鲈鱼的鱼肉完全无毒,并且还含有多种营养物...身体年龄是什么意思
身体年龄指的身体健康状态,相对应的年龄。通常情况下,身体年龄...教学相长是孔子提出来的吗
教学相长这个词是出自礼记学记是故学然后知不足,教然后知困。知...珍惜拥有议论文
人必须体验失去拥有的痛苦,才会珍惜拥有的幸福。很多人会有这样...茨威格的作品介绍
灼人的秘密,在灼人的秘密里,一个十二岁的小男孩,被动地参与了...棉花糖拉丝的原理是什么
棉花糖拉丝的原理就是旋转离心力和快速凝固。蔗糖是一种粒状的立...