烧茄子的茄子怎样切
1、将长茄子洗净,去蒂,用刀向左倾斜45度,间隔5毫米左右,将其切三分之二,底部不要切断;
2、将茄子反过来,再次用刀向左倾斜45度,切三分之二,底部不要切断;
3、此刀法叫做蓑衣切法,两面的倾斜度正好是逆向的,所以茄子不会切断的;
4、茄子只需切5毫米左右即可,切完全部切完,拉开即可。
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