白切肥肠怎么做
1、主料:猪大肠(250克)。辅料:胡萝卜(50克)、蘑菇(鲜蘑)(50克)。调料:大葱(5克)、姜(4克)、八角(2克)、味精(3克)、醋(3克)、盐(4克)、香菜(5克)。
2、将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块,用开水氽一下,捞出,装入大碗内;
3、将胡萝卜切成菱形小片;
4、蘑菇洗净切成条;
5、将葱切段,姜切片备用;
6、香菜洗净,切成段;
7、将胡萝卜片、蘑菇条放入肥肠块碗内,倒入高汤(300克),上屉用旺火蒸10分钟;
8、将肥肠块取出,放入另一大碗内,拣出葱段、姜片、大料(八角);
9、将蒸肥肠块的汤滗入锅内,烧开后撇净浮沫,加入味精和醋,撒上香菜段,浇在肥肠上即可。
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