烧茄子里要放葱么
放葱。
材料:紫色长茄,五花肉,葱姜蒜,青尖椒,甜面酱,酱油,糖,盐,醋。
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟。
2、挤去腌出的水分,五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用。
3、茄子越老腌出的水颜色越深。
4、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,放少许油。
5、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味。
6、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂。
7、加入甜面酱,翻炒均匀。加入酱油翻炒均匀。加入糖,翻炒均匀后,加入少许热水,再次翻炒均匀。
8、盖上锅盖,焖炖3至5分钟。水将要干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。
9、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量。
10、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
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