番茄要去皮吃吗﹖

番茄不用去皮吃。

因为番茄果皮很薄,加工或食用时对番茄皮对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。 相反,在人为有意的去皮过程中,会使番茄红素容易随汁液流失。而且,番茄皮以膳食纤维为主,食用后还有助于维护肠道健康。 很多时候不吃是为了避免洗的不干净吃了里面的农药残留,或是做菜过程中影响色泽口感。 本身,西红柿、黄瓜和茄子的皮都是很有营养的。

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