番茄蛋面包的做法
1、主料:面包粉260克、鸡蛋1枚、蛋黄9枚、牛奶145克、黄油10克、白糖40克、酵母(干)3克、盐2克、番茄酱10克、细香葱2棵;
2、按照牛奶、一个鸡蛋,糖,盐,面粉,酵母这样的顺序,把食材放进面包桶,并开始搅拌揉面(盐和糖分别放于两角)。
3、把面团揉至光滑后加入黄油,揉至扩展阶段。
4、揉好的面团发酵至两倍大(夏天大约30分钟左右,室内温度低的话可能需要更久一点),用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的。
5、发酵好的面团放在案板上,两手配合推拉揉滚出面团里的空气。
6、彻底排气后的面团平均分为9份,滚圆后静置10分钟左右。
7、取一份面团揉成长条,一头压扁,一头搓尖,然后用扁的一头包裹尖的一头,成甜甜圈状。
8、所有的做好之后二次发酵30分钟,然后表面刷蛋液。
9、把鸡蛋黄放进圈中心的空洞内。
10、挤上番茄酱,表面再撒上少许的香葱碎。
11、烤箱提前通电选择上下管同时加热,温度设置190度,时间调整约为0.5小时(可以手动在烤箱面板上操作,也可以用手机操作更方便);启动烤箱进入自动预热程序;预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位。
12、然后关闭烤箱门,进入烤制过程。
13、烤箱烘烤时间结束后打开烤箱,带隔热手套把烤盘取出,稍凉一下即可享用。
14、配方中的黄油一定要后放,这样利于面团出筋,揉面团的时候注意观察。做这款小甜面包不用揉出膜即可。
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