番茄酸甜排骨的做法
1、排骨用清水浸泡去除血水,控干水后加盐,淀粉,鱼露(可有可无),鸡蛋黄,酱油,抓均匀,腌制10分钟。
2、另取一小碗,加入适量的番茄酱,生粉,醋,白糖,以及少许清水搅拌均匀备用。
3、起锅热油,放入腌制好的排骨进行炸制。
4、待炸至表面金黄时,捞出,控油。
5、锅里留底油,下入事先洗净切块的番茄,翻炒片刻。
6、倒入事先调好的酸甜汁。
7、随后加入事先炸好的排骨,翻炒均匀,中小火炖煮直至收汁即关火。
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