番茄酱的家常做法
1、准备食材:番茄200g、盐10g、冰糖50g、水200g、花生油20g。
2、番茄洗净在底部打十字花刀,冰糖加水融化,番茄烫一下捞出。
3、去皮切丁,锅中倒油,放入番茄炒至软烂,加入冰糖水、盐出锅即可。
4、番茄酱:番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛,中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
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