番茄牛腩的做法 5步快速完成
牛腩,放入生姜,料酒绰水后洗干净备用。
西红柿划出十字花 就用刚才绰牛肉的水烫一下,撕掉表皮,切成丁。十字花轻轻划出来就好,切太深不好撕皮,大的西红柿用2个就可以,小的用4个,西红柿要选用熟透的,熟透的番茄更容易炒成泥状。
香料:准备香叶,桂皮,八角,冰糖,干辣椒。
食材准备齐全后,汤锅内加10g油,放入西红柿丁翻炒,同时加入2汤匙番茄酱,1颗冰糖,一点水,一边炒一边用铲子戳碎,炒成番茄泥的样子。
西红柿全部炒碎后,放入牛肉,准备好的香料,15g生抽,5g老抽(调色),5g耗油,5g料酒,小葱段。大火烧开后,中火炖煮1小时,然后就完成了。
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