炸茄子怎么做酥脆好吃

1、食材：

茄子1个、香菜适量、十三香适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个。

2、做法：

（1）香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。

（2）在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。

（3）锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。