白切鸡杂怎么做
1、原料
主料:鸡杂3副(鸡肠、肾、肝),白胡椒10粉,姜2片。
调料:沙姜豉油75克,生粉100克,精盐50克。
2、做法
(1)将鸡杂洗净,用生粉、精盐拌匀,腌约15分钟,洗去生粉和盐味,晾干水分。
(2)将锅中清水烧开,放入白胡椒、姜片,将鸡肾、肝浸熟,最后放入鸡肠,焯水1分钟,捞出。
(3)鸡肾切片,鸡肝斜刀成块,码肠切段,装碟便成。
(4)食时蘸沙姜豉油。原汁原味,质地软嫩,清淡适口,形状美观。
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