炒茄条怎么做好吃
主料:茄子适量。辅料:葱花适量、水淀粉适量、生抽适量、醋适量、糖适量、葱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、小米辣适量。
茄子去皮,切成长条,均匀的裹上淀粉。
油温七成热,放入切条,中火炸至微金黄捞出备用。
锅中放油,倒入葱,姜,蒜,小米辣炒香。
再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入炸好的茄条,加入生抽,醋,糖,翻炒均匀。
最后倒入水淀粉勾芡,撒些葱花即可。
烹饪技巧
1、茄子最好带皮吃,炒之前再切,不会氧化变色。
2、调味料随自己喜欢的口味调整,喜欢辣的可以多加郫县豆瓣酱。
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