熬茄子的家常做法
1、材料:圆茄子 1个(约450克)、大料 1个、葱花、姜片适量、酱油、盐、大蒜 3大瓣、醏适量。
2、圆茄子切薄片,加2克盐拌匀,放置20分钟。
3、20分钟后,茄子被腌出一些水分,用力把水分挤干!
4、锅底放油,加一个大料炸香,放葱姜。
5、加入攥干的茄子片,煸炒1~2分钟。
6、加酱油调色,加少量水(没过茄子就行),加盐调味,然后将茄子煮熟。即可。
7、利用煮茄子的时间,做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥,加适量醋即成。家里如果有蒜罐子,用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有,用的压蒜器也行。
8、茄子煮熟后,汤也不多了!出锅!吃的时候,用筷子夹着茄子,蘸醋蒜汁吃。
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