酱茄子的家常做法
用料:茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。
1、茄子不去皮,先用淡盐水浸泡再冲洗两遍,洗后茄子直接切成长条。
2、调酱汁,碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水,调匀备用。
3、锅里放油,油温八成热时,放茄子煎炸,油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦,捞出控油。
4、锅里留底油,放入姜末蒜末炒香,倒入茄子翻炒。
5、再倒入酱料汁,翻炒均匀入味即可出锅。
小贴士:茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p,能增强毛细血管弹性,降低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物,夏天食用,有助于清热解暑。
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