过桥米线是哪里的特产

过桥米线是云南省滇南地区的特色小吃。云南过桥米线食材极为丰富,有猪里脊肉片、乌鱼片、豌豆、豆腐皮等,其使用的米线有两大类,分别是酸浆米线和干浆米线,现在市面上多用后者,在制作是内里还有熟鹅油,能将米线汤料的热气封存在里面。

过桥米线是什么地方的特产

过桥米线属于滇菜系,相传其最早起源于蒙自地区,是一种由汤料、作料、猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、米线等材料制作而成的美食,辅料极为丰富,有豌豆尖、韭菜、葱丝、豆腐皮等,口感极为鲜美。

市面上有很多米线馆都喜欢取名为云南过桥米线,但是是否正宗还需要看其粉丝以及具体制作方法,云南的米线大致分为两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,也被称为酸浆米线,另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型的,也就是干浆米线,现在多使用的是后一种。

正宗的过桥米线由汤、片、米线、作料四部分组成,内里还有熟鹅油,其特色就是汤虽然是滚烫的,但是由于表层浮有一层鹅油,所以一点热气就不会冒出来,一些第一次吃的人很容易误解为汤并不烫,从而被烫伤,所以建议最好不要直接用嘴喝汤。

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