断桥青椒鱼的做法
主料:一尾草鱼。
辅料:青花椒100克、红椒2个、青菜100克、鸡蛋一个、盐4克、蒸鱼豉油适量。
做法:
把鱼去骨,鱼肉改刀片片, 鱼骨切段。将改过刀的鱼用清水洗去血污。将鱼肉放入容器内,放入盐、蛋清、淀粉,抓匀鱼肉。红椒切成小段,锅中放入清水,水开后放入鱼片,青菜,煮熟捞出盛盘。锅内倒油把青花椒 、红椒爆香,加少许盐调味。爆好的料汁浇在鱼身上,再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋到鱼肉上即可。
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