求荞麦芝麻饼的配方做法
主料:荞麦粉500g、面粉50g、黑芝麻50g、鸡蛋清2个、碱6g。
辅料:植物油适量。
荞麦芝麻饼的做法步骤:
1、将350g荞麦粉倒入盆内,加面粉和温水和成面团,加盖拧干的湿洁布,静置发酵。黑芝麻淘洗干净,蛋清放碗内搅匀。
2、发酵面团放在案板上,扒开,放入碱液,揉匀肉透,再扒开,分次放入余下的荞麦粉,边防边揉,成为光润面团,揉成大厚圆饼胚。
3、平底锅上火烧热,将饼胚两面刷上蛋清液,粘匀一层黑芝麻,放入平底锅内,加盖用小火烙,正反面各烙约4分钟,每隔一分钟转饼一次,至两面均呈金黄色、外皮硬挺、里面软熟、香味溢出时,即可出锅。
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