求翘脚牛肉的做法
主料:牛脊肉、牛棒子骨、牛肚、牛蹄筋、牛百叶、芹菜。
调料:荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒、盐。
荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒装入纱布袋扎紧;牛脊肉切块,牛棒子骨洗净,放入汤锅中,加入足量的水,放入香料纱布袋,大火烧开后,用中小火熬制2至3个小时,调入盐;牛肚、牛蹄筋切丝,牛百叶切片,淘洗干净,芹菜洗净切碎;汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟,再加入牛百叶烫1分钟后连汤盛出,撒上芹菜,即可食用。
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