葱炝鱼片做法窍门
1、材料:青鱼,鲜花椒,大葱白,姜,盐,酱油,料酒,胡椒粉,味精,白糖,香油。
2、先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥。
3、葱椒泥放器中闷一个小时。
4、青鱼去头尾,将鱼肉切厚片。
5、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将鱼片挂薄糊。
6、下温油中炸成柿黄色。
7、葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味,下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖,用小火将汤汁收尽,淋香油即可。
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