金枪鱼保存方法
1、目前世界上主流的金枪鱼保鲜手段,有超低温冷冻,冷海水(普通)冷冻,冰鲜,以及2006年就在中国被禁止但市场仍存在的一氧化碳(CO)熏制金枪鱼。
2、金枪鱼被捕捞上船后,经过快速的宰杀、放血以及去除内脏等必要的处理以后,埋在预先准备好的冰块或者装有0℃的冷海水的船舱里冰鲜保存。待渔船靠岸后,再进行进一步的清洗、装箱、加冰冷藏,然后再以最快的速度空运到各地销售。这种方法可以最大限度地保持了金枪鱼的品质,但缺点是在贮藏、流通过程中要求极高,因此品质最好,当然对应的价格也是最高。
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