金钱肚要煮多久才烂
深色的偏老,高压锅上气后十分钟左右,浅色的偏嫩,上气四五分钟即可。具体根据金钱肚肉质程度来定。
金钱肚是牛胃之一,金钱肚是牛的第二个胃的俗称。 牛的第二个胃叫网胃,网胃的内壁上有六边形蜂窝状皱纹,很像渔网,而这部分胃,在爆肚中被称为“葫芦”,香港、广东等地则叫“金钱肚”。卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。酥而不烂,有弹性,色泽淡红,鲜香味美。卤水是粤菜一大特色,因其鲜香爽口而广为流传。
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