羊前腿的做法
1、羊前腿解冻,用尖锐物遍布整个羊腿穿刺N个孔,便于出血,羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时,血出的越干净,羊肉膻味越小。
2、步骤1的羊腿沥干净水,用刀划平行刀痕,并用料酒,盐,充分揉搓羊肉,再以洋葱丝,孜然粉,生姜丝,腌制。
3、将步骤2的羊腿用保鲜膜紧密包裹,不留任何空隙,放入冰箱低温(1摄氏度左右)腌制不少于24小时,腌制时间可以放长一些,腌制越久入味越深。
4、将步骤3的羊腿取出,去掉所有腌制的洋葱丝,生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒,正反两面撒孜然粉,干辣椒面,另取锡纸 铺上洋葱块(记住是块不是丝),胡萝卜条,垫底,羊腿放在上面。
5、将步骤4的羊退用锡纸包裹好,严密包裹,多包几层不要怕浪费锡纸,不能漏风这非常重要。
6、步骤6的锡纸包取出,记得戴手套或者护具,用刀划开锡纸包,这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油,将羊肉原汁倒入容器,要倒干净水分,用手或者筷子去掉蒜粒,准备最后一次复烤,复烤收干表面水分,烤香烤脆表层。
7、抽掉其他多余的锡纸,只留最下面烤盘的一层,将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物,②孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油,如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了,最后一步复烤就是烤脆表层,忌讳水分。
8、顶火250度烤10分钟,取出来翻面再烤10分钟,即可,撒上熟白芝麻,香菜点缀,外焦里嫩,原汁原味。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
有哲理的搞笑句子友情岁月
不管未来有多遥远,成长的路上有你有我。不管相逢在什么时候,我...席慕容的乡愁大意
乡愁是诗人余光中漂泊异乡,游弋于海外回归中国后所作的一首现代...关于珍惜粮食的古诗
悯农其一,唐代李绅,春种一粒粟,秋收万颗子。四海无闲田,农夫...汽车轮胎压过的白衣服怎么能清洗干净
衣服干的时候,用手洗专用洗衣液原液涂抹在污渍处,完全覆盖污渍...摩拜单车红包不可以提现到微信吗
目前摩拜单车红包提现功能已经支持微信,在绑定微信号之后,进入...2020年美好的早安祝福语朋友圈
你对别人要求松点,就不会总失望你对自己要求严一点,就不会总沮...羊羔绒掉毛怎么办
选择好的羊羔绒外套。好的羊羔绒外套质地柔软手感滑爽摸起来富有...怎么看信用卡还款日
信用卡还款日可以通过微信公众号查询,拨打客服电话查询,以及登...琉璃禹司风是什么身份
在这一世中,禹司凤其实是离泽宫的弟子,他不是人类,而是金翅鸟...安庆气候适宜什么水果
桃子,李子,梨子,柿子,枣子,柑桔,枇杷,杨梅,葡萄,板栗,...龙猫讲的是什么
龙猫是吉卜力工作室与德间书店于年推出的一部动画电影,由宫崎骏...情人节送爱人的祝福
情人节我只想对你说我不爱你,是不可能的我不疼你,是没道理的我...糖蛋白的形成需要进过高尔基体吗
高尔基体是完成细胞分泌物最后加工和包装的场所。从内质网送来的...plastic可数吗
意为塑料制品时,是可数的,有复数形式但是,作为形容词时,没有...房屋拍卖的流程
房屋拍卖的流程包括查封房屋评估房屋拍卖房屋变卖所有权转移。查...