卤千张结怎么做好吃
卤千张结怎么做好吃?我加了几个鸡爪一起卤,味道很鲜美。这样千张就可以吸取鸡爪的鲜味,更加好吃。
千张结和鸡爪都清洗干净,沥掉水分。
鸡爪剁成小块,这样方便都浸在卤水里。
锅中放入凉水,加入鸡爪一起烧开,再小火煮5分钟捞出来,洗掉血沫。
锅中的水烧干,倒入少许的油,加入两汤匙白糖,边炒边搅炒到白糖化掉。
转成最小火,注意看炒到中间起泡,立即倒入焯过水的鸡爪、葱段、姜片、花椒和八角翻炒均匀。
再倒入千张结翻炒,锅中加入一大碗的清水,调入盐、醋、白糖、生抽、料酒、老抽和蚝油大火烧开,再小火卤20分钟。
继续放在卤水泡长一段时间,到吃之前再大火收汁。
撒上些葱段,加入少许的鸡精翻炒均匀,即可出锅装盘。
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