做戚风蛋糕中途能打开烤箱吗
最好不要打开烤箱门。
原因如下:
1、蛋糕在烤制过程中不宜打开,中间遇急冷会影响蛋糕的蓬松度和蛋糕外观。
2、增加用电量。
3、烤制过程中打开烤箱门,会使温度骤降影响成品的色泽质量。
4、会导致制品因水分流失不够暄软,影响口感。
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