空气芝士蛋糕制作方法和配料
1、用料:鸡蛋3个、淡奶油或牛奶80克、奶酪芝士210克、低粉20克、玉米淀粉20克、柠檬汁8滴、盐3克、白糖56克、果仁随意。
2、奶酪芝士+白糖16克,搅拌成偏软的顺滑状。
3、在无水无油的盆里,电动打发蛋清+柠檬汁,白糖4混入一起打发。低档5-6分钟左右,蛋清起尖站立即可。
4、蛋黄+奶酪芝士+盐+淡奶油,一起翻拌成糊状。随后筛入低粉和玉米淀粉翻拌,这样口感很细密。再加入打发后的蛋清翻拌均匀。震荡几次,消除大气泡。
5、舀入一半的蛋糊,放入葡萄干,红枣片和核桃仁,再舀入蛋糊,一定要把果仁完全盖入,最后可以撒点黑芝麻。纸杯放置8—9分满就可以了。
6、空气炸锅180度5分钟预热。然后放入纸杯蛋糕,140度25分钟即可。
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