做戚风蛋糕用什么油比较好
一般用植物油或者色拉油。
主料:鸡蛋5个、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克。
辅料:油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2克。
步骤:
1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖搅拌混合均匀。
2、加入低筋面粉,拌至粉类消失即可。
3、加入蛋黄拌匀,蛋黄部分就做好了。
4、蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入盐和三分之一细糖继续搅打。
5、打至粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入三分之一细糖,继续搅打。
6、蛋白打至纹路出现的时候,加入剩下的糖,继续搅打。
7、蛋白霜打发,打蛋头拉起时,可以拉出短小直立的小尖角即可。
8、取三分之一打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10、将拌好的面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烘烤60分钟,取出脱模即可。
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