沙琪玛用什么面粉
可以用高筋面粉。
原料:高筋面粉200克、发酵粉适量、鸡蛋三个、水适量。
糖水材料:砂糖150克、麦芽糖150克、蜂蜜15克、葡萄干。
做法:
1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团。撒上面粉防粘,用擀面杖擀成面皮,向中心折叠,折成4折,用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅中火炸,炸好后捞起沥油,待用;
2、将糖水材料放入锅里,加入适量水,用中火熬,直至可以拉出丝来为止;
3、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干,搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平。完全冷却后,切块装盘即可。
特点:口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。
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