枸杞用凉水清洗为什么会掉色

枸杞用凉水清洗掉色是因为枸杞里面含有天然胡萝卜素,所以枸杞泡出来的水掉橙黄色是正常的。枸杞，是茄科、枸杞属植物。枸杞是商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”。