制葡萄干去皮吗
制葡萄干时不去皮。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有百分之十五至百分之二十五,其果糖的含量高达百分之六十。
葡萄干可以保存很久,时间长后葡萄干内果糖有可能结晶,但并不影响食用。
葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。
在日光下晒干的葡萄干容易发酸,制作质量最好的葡萄干的方法是阴干。
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