琥珀核桃的做法
1、材料有核桃、白糖、清水;
2、核桃放在烤盘内180度,烤约5分钟。烤箱有温度差异,而核桃易糊,应注意核桃。若没有烤箱,可以用油煸炒至变色;
3、白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮。白糖水由小气泡变成大气泡,颜色逐渐变深;
4、取一根筷子,快速蘸糖水,迅速投入凉水中过凉,通过品尝了解糖熬的是否到位。品尝有硬脆感,则糖熬好;
5、检查好糖的稀稠浓度,将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。
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