东坡肉是不是红烧肉
东坡肉不是红烧肉,二者存在一定区别。1、工序不同:红烧肉的颜色是通过炒糖色炒出来的,东坡肉是通过炖和蒸得到的;2、特点不同:红烧肉的特点是入口即化,东坡肉的特点是酥、焖香;3、适合人群不同:红烧肉不适合小孩和老人多吃,东坡肉男女老少皆宜。
东坡肉和红烧肉有什么不同
1、工序不同
红烧肉在制作的时候讲究肉色泛红,这是通过炒糖色炒出来的,吃起来外皮稍硬不腻,口感偏甜;东坡肉在制作的时候是通过炖和蒸得到的,整体的口感更佳香滑,火候十足的东坡肉,肥油基本上已经化了,且会越蒸越嫩。
2、特点不同
红烧肉的特点是入口即化,在制作的时候,红烧肉是小火慢炖的,吃的是功夫,烧出来的颜色也特别鲜亮,口感一绝。东坡肉的特点是色泽红亮,味醇厚汁浓,香糯不腻口,其最大的特点是酥、焖香。
3、适合人群不同
虽然红烧肉的做法更为家常,但是它吃起来皮较硬,且偏甜,对小孩或者是老人的牙齿不够友好,也不能多吃。东坡肉的口感比较软,里面的油脂少,对食材更为讲究,男女老少皆宜。
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