东坡肉的来历
相传东坡肉是我国北宋词人苏东坡创造并制作的,东坡肉的原型是徐州的回赠肉,是苏东坡任职徐州回赠百姓制作的,后被贬黄州是经过了一系列的改良,并在杭州的时候同样回馈民众食用而出名,吃过的百姓都将肉亲切的称为“东坡肉”,表示对苏东坡的感激。
东坡肉是什么
东坡肉是我国传统名菜之一,在各个地区都有不同的做法,不过它的食材和造型是大同小异的,也就是用半肥半瘦的猪肉制成,且成品形状和麻将块差不多,鲜红欲滴,吃起来肥而不腻,让人非常有食欲。
东坡肉相传是北宋词人苏东坡创造并制作的,最早的发源地是四川眉山,原型则是徐州的回赠肉。相传在宋神宗熙宁十年四月,苏轼任徐州知州,耳当时黄河发生水寨,苏轼身先士卒经历七十多个日夜终于抗洪成功,百姓纷纷杀猪宰羊庆祝并以肉食慰劳苏轼。
苏轼不好推辞,收下肉食之后指点家人制成红烧肉,又回馈给百姓,百姓吃了之后都觉得它肥而不腻,鲜香十足,“回赠肉”的名称也由此而来,此后苏轼被贬到黄州,他亲自动手烹饪红烧肉并写进《食猪肉诗》中,而后来在杭州就认知州时,他又是动手烹饪红烧肉分给民众,大家都亲切的将肉称为“东坡肉”。
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