琥珀糖的做法
1、食材:清水400ml、白砂糖750g、食用色素(三种颜色)各2g、寒天粉10g、柚子皮5小块。
2、熬制,开小火,锅中加入400ml清水(大概4小碗),之后加入10g寒天粉(琼脂粉)。
3、搅拌,搅拌一下,让寒天粉充分熔化,之后开大火,继续搅拌,煮至沸腾,锅中水已经变成乳白色后,再煮3分钟,之后关火。
4、调料,关火后,锅中倒入750g白砂糖,先用锅里的余温搅拌一下,之后开大火,充分搅拌至糖熔化,同样沸腾后,再加热3分钟,熄火。
5、放料,准备5小块柚子皮,放入关火的锅中,搅拌一下。准备一个小碗,碗中倒入准备好的一种食用色素,一滴就行。
6、混合,取一勺熬好的白糖,倒入色素碗中,搅拌均匀。取模具,将剩下的熬制好的糖倒入模具中,如果熬的比较多,可以再准备一个模具。
7、成型,之后将剩下的两种色素滴入模具中,之后快速搅拌,可以用一根筷子将颜色混合成不同形状,之后放凉冷却,直到没有液体流动。之后倒扣出来,切成喜欢的形状就好了!
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