麻婆豆腐是用嫩豆腐吗
麻婆豆腐是用嫩豆腐。做麻婆豆腐要选用石膏豆腐或嫩豆腐,选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。
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