东坡茄子是什么菜系,你了解吗
茄子是一种典型的蔬菜,也有着许多的品种,但一样的做成食物都很美味。其中东坡茄子就是非常有名的一道以茄子为原料制作而成的菜。那么你知道东坡茄子是什么菜系吗?本期小编就带你去中国饮食文化了解一下。
东坡茄子是江浙菜式,颜色枣红油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜,也更适合夏日。
主料:茄子300克,梅干菜100克。
调料:辣椒酱、香醋、盐、味精、酱油。
1、超市买回的梅干菜在水中浸泡半小时,切碎后放入炒锅内小火烘干。
2、将茄子洗净后,带皮切成手指粗细的茄子条。
3、茄子条过油炸一下,至稍变色即可。
4、锅内放适量油,再下入茄子条,加辣椒酱、香醋、盐、味精翻炒。
5、用筷子将茄子挑出,茄子皮朝下铺在碗底,上面放梅干菜。
6、上屉大火蒸30分钟,倒扣在盘中即可。
梅菜特殊的香气沁入茄子中,有借助辣椒窜遍全身。茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助。
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