煮苹果的水为什么放一会儿会变红

1、苹果放在水里煮,高温条件下当然被氧化,溶液会变为红色。

2、原因:苹果里富含正2价铁离子,就是平时我们说的补铁中所谓的铁,人体只能吸收正2价离子形式的铁。正2价铁离子的溶液是浅绿色的,但是正2价铁离子化学性质不稳定,容易被氧化成更高价态的稳定形式即正3价铁离子。正3离子的水溶液就是红色的,即苹果放在水里煮,高温条件下当然被氧化,溶液就是红色。

3、这也是苹果切开一段时间后变红棕色的原因。在正常状态下用水洗,苹果里的色素是不会出来的,但温度过高时,苹果里面的色素就会出来,苹

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