食品雕刻有哪些刀具

常用雕刻刀具有以下几种:

1、平口刀:平口刀在雕刻过程中的用途最普遍,是不可缺少的工具,平口刀有大小两种型号,大号平口刀适用于雕刻有规则的物体,如:刻月季花、剑兰等;小号平口刀多适用于雕刻整雕和结构复杂的雕刻作品 ;

2、尖口刀:尖口刀又称斜口刀,根据其斜度的大小可分大号斜口刀和小号斜口刀,尖口刀多用于绘制图案、线条之用。

3、插儿插刀的种类比较多,达数十种,其中比较常见的有u形刀、v形刀、u形刀、l形刀、o形刀、w形刀及勺形刀等。插刀在雕刻中用途最为广泛,主要适用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鸟类的羽毛、翅膀、尾部等;

4、模型刀:模型刀是根据各种动植物的形象,用薄铁片或铜片制成各种形状的模型,用它按压原料加工成型,然后切片使用;

5、镊子、剪子:这两种小工具用途也很广,镊子用来安装和夹起一些点缀物;剪子用来修剪花卉和其它作品。

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